Vor dem Hintergrund, dass Ernährungsstudien zeigen, dass hochverarbeitete Lebensmittel mit einem deutlich erhöhten Diabetes und kardiovaskulärem Risiko einhergehen, ist diese Übersichtsarbeit anhand von 14 Einzelstudien folgender Frage nachgegangen: Gehen verschiedenen hochverarbeitete Lebensmittel mit dem gleichen Risiko einher? In der sogenannten NOVA Klassifikation von Lebensmitteln (entsprechend des Ausmaßes der industriellen Verarbeitung) gehören nämlich zahlreiche Produkte von der Limonade bis zum abgepackten Vollkornbrot) zu den hochprozessierten Lebensmitteln. In der Analyse zeigte sich letztlich, dass Fleisch, süße Getränke (mit Zucker oder Süßstoff) und fette Brotaufstriche mit dem höchsten Risiko verbunden waren. Dahingegen schnitten hochverarbeitetes Brot und andere Vollkornprodukte bei Weitem besser ab. Die Autoren sehen hier das Salz, die gesättigten Fettsäuren und Nitrat als verursachende Agenzien. „Nicht alles, was in der NOVA Klassifikation als hochprozessiert gilt. ist gleich gesundheitsschädlich“, so Professor Dr. Dieter Schilling vom Vorstand der Stiftung LebensBlicke. Kahleova H, Himmelfarb J Barnard ND BMJ Nutrition ,Prevention and Health 2026;e001358